Alle Äpfel und Birnen für die Hesselberger perlende Birne werden ausschließlich in einem Gebiet 30 km rund um die Spitze des Hesselberges angekauft. Bei jeder Anlieferung garantiert der Lieferant durch seine Unterschrift, dass das Obst nicht gespritzt wurde. Der Birnen-Saft stammt aus reinen Mostbirnen der Sorten Oberösterreichische Weinbirne, Schweizer Wasserbirne und anderen, der über Reinzuchthefe zu Birnenmost ausgebaut wird.
Die Weiterveredelung des Birnen-Seccos in traditioneller Flaschengärung nach Zugabe von Zucker und Hefe, dauert ca. 9 Monate. Nach Entfernung der Hefe (degourgieren) wird über die Dosage (gesüßter Birnenmost) die Geschmacksrichtung trocken eingestellt. Ergebnis: feine Perlung und Flaschendruck ca. 4 bar
Der Alkoholgehalt der „hesselberger“ Getränke richtet sich ausschließlich nach der in den Früchten enthaltenen Menge an vergärbarem Fruchtzucker. Es werden zur Steigerung des Alkoholgehaltes keine zusätzlichen vergärbaren Zuckerreserven zugesetzt. Aus diesem Grund haben alle „hesselberger“- Seccos und die Perlende Birne einen Alkoholgehalt von 5 - 7 % Vol. (alkoholische Getränke auf Traubenbasis haben ob des deutlich höheren Gehaltes an Fruchtzucker i. d. R. Alkoholgehalte von 10 - 13 %Vol.)
Hersteller: Allfra Regionalmarkt Franken GmbH, Schulstr. 19, 91749 Wittelshofen, Deutschland
Herkunft: Deutschland
Region: Franken
Bezeichnung: Schaumwein
Alkoholgehalt: 6,5 %vol.
Enthält Allergene: Sulfite.
Inhalt: 0,75 Liter
